ファット・ジョー（Fat Joe、本名：ジョセ・アントニオ・カルタヘナ（Joseph Antonio Cartagena）、1970年8月19日 - ）は、アメリカ合衆国のヒップホップMC、音楽プロデューサーである。

ニューヨーク州ニューヨーク市ブロンクス区出身、プエルトリコ系とキューバ系のハーフで、ラティーノ・コミュニティーを代表するラッパーである。1990年代に活躍したD.I.T.C.（Diggin' in the Crates Crew）のメンバー。名の通り巨漢であったが年齢と共に痩せてきている。

1970年8月19日、ファット・ジョーこと、ジョセ・アントニオ・カルタヘナはニューヨーク市ブロンクス区で生まれ、プエルトリコ系とキューバ系の両親のもとで育った。サウスブロンクスのモリサニア地区にある公営住宅「フォレスト・ハウス」に住んでいたファット・ジョーは、家族を養うために幼い頃から盗みを始めたが、いじめっ子だった。

Fat Joe da Gangstaという芸名でラップグループD.I.T.C.の一員として活動していたファット・ジョーは、1993年にソロ・デビュー・アルバム『Represent』をリリースし、シングル「Flow Joe」がビルボード・ホット・ラップ・ソングス・チャートで1位を獲得した。